Alpukat dikenal dengan nama asing advocat atau avocado pear, mempunyai
tekstur yang luar biasa. Rasa lembut seperti kacang dapat memberikan
lidah pada satu kenikmatan yang luar biasa dengan sentuhan lembut
seperti sutera.
Pada awalnya banyak ahli berpendapat bahwa
alpukat asli dari Amerika Tengah dan Selatan. Terutama ketika ditemukan
laporan penjelajah Herman Cortez (1519) ketika tiba di Meksiko, bahwa
orang-orang Indian Aztec, Maya dan Inca sangat terbiasa mengkonsumsi
alpukat. Namun ternyata alpukat hanyalah tanaman pendatang di Amerika.
Asli tanaman ini dari Persia. Oleh sebab itulah nama botani alpukat
Persea American atau Persea gratissima Gaertn, yang termasuk ke dalam
famili Lauraceae.
Jenis-jenis alpukat
Diduga ada ratusan
jenis alpukat varitas budidaya (kultivar). Di Indonesia dikenal sekitar
duapuluh jenis. Varitas unggul dan enak buah alpukat memiliki ciri-ciri
berdaging buah tebal, lembut, empuk, gurih, tidak berserat dan tidak
terasa pahit. Alpukat yan daging buahnya kuning dan bersantan biasa
disebut alpukat mentega. Semua varitaas alpukat memiliki kandungan gizi
dan manfaat kesehatan yang prima, tidak peduli jenis mentega atau jenis
susu (daging buahnya berwarna putih).
Bentuk buah dan warna kulit
dibedakan sebagai jenis hijau bulat, hijau panjang (elips), merah
tembaga panjang, merah tembaga bulat. Menurut Departemen Pertanian,
alpukat yang enak adalah yang hijau panjang, bentuk ujungnya tumpul dan
bagian pangkalnya mengecil. Ketika masih muda, buahnya berwarna hijau
segar, semakin matang warnanya berubah menjadi merah tembaga.
Kandungan Gizi
Banyak
orang masih sering salah sangka dengan kandungan gizi alpukat, lantaran
sangat berlemak. Alpukat memang memilkiki kadar lemak tinggi diantara
semua jenis buah-buahan. Namun total kalorinya tidaklah tinggi karena
kandungan karbohidratnya terbatas. Lemak alpukaaat termasuk lemak tak
jenuh tunggal, sehingga tidak akan menyebabkan naiknya berat badan.
Satu
buah alpukat mengandung nutrisi kalsium 23 mg, fosfor 95 mg, zat besi
1,4 mg, sodium 9 mg, potassiummm 1,368 mg, vitamin A 660 Iu, niacin 8,6
mg dan vitamin C 82 mg.
Manfaat Alpukat
Alpukat merupakan
satu-satunya buah yang kaya lemak. Kadarnya lebih dari dua kali
kandungan lemak durian. Walaupun demikian, lemak alpukat termasuk lemak
sehat, karena didominasi asam lemak tak jenuh tunggal oleat yang
bersifat antioksidan kuat. Lemak alpukat membantu menurunkan kadar
kolesterol jahat (LDL) dan menaikkan kolesterol baik (HDL), sehingga
secara nyata menekan resiko stroke dan serangan jantung. Kemampuan ini
diperkuat oleh kandungan betakaroten, klorofil, vitamin E dan vitamin B
kompleks yang banyak terdapat di dalam alpukat.
Alpukat kaya
mineral kalium, tetapi rendah kandungan natriumnya. Perbandingan ini
mendorongsuasana basa di dalam tubuh kita. Berkurangnya keasaman tubuh
akan menekan munculnya penyakit akibat kondisi tubuh terlalu asam
seperti alergi, pusing, panik, gangguan pernapasan, gangguan pencernaan.
Kadar
asam folat dan vitamin E juga tinggi, kalium alpukat lebih efektif
dalam meredam hipertensi dan memperlancar aliran darah. Berbeda dari
buah-buahan lain, alpukat hampir tidak mengandung pati, sedikit
mengandung gula buah, tetapi banyak mengandung serat selulose. Oleh
sebab itulah alpukat sangat dianjurkan bagi penderita diabetes.
Di
dalam alpukat juga banyak mengandung zat besi dan zat tembaga yang
sangat penting dalam pembentukan sel darah merah dan pencegahan anemia
gizi. Paduan antara vitamin C, vitamin E, zat besi, kalium dan mangan
menjadikan alpukat baik untuk menjaga kulit dan rambut.
Zaman
dahulu orang maya menganggap alpukat sebagai makanan yang mampu menjaga
tulang-tulang sendi bergerak dengan bebas. Dalam satu alpukat mengandung
300 kalori, 88 persen dikontribuso sebagai lemak. Oleh sebab itulah
tidak heran jika buah alpukat mampu memberikan lubrikasi (pemberian
minyak) secara alami pada tulang-tulang persendian tubuh seperti leher,
siku, pergelangan tangan, pinggul, lutut dan pergelangan kaki.
Konsumsi alpukat
Pemanfaatan
alpukat masih terbatas untuk jus atau campuran es teler. Padahal
alpukat dapat digunakan untuk hidangan sehat sehari-hari. Alpukat dapat
digunakan sebagai campuran salad dan dapat digunakan sebagai saus colek
ala meksiko yang disebut guacamole dengan cara mencampurkan alpukat
dengan agram, cabai, atau merica bubuk, minyak zaitun, air jeruk lemon,
bawang putih, seledri.
Jus alpukat dapat dikombinasikan dengan
buat tomat dan sedikit bawang putih. Pada saat pembuatan jus pilihlah
buah alpukat yang telah masak, pastikan Anda tidak memotong dagingnya.
Pertahankan membran bagian luar di bawah kulit, karena bagian ini
menyimpan semua kelebihan mineral alpukat.
Sumber: http://www.indomedia.com/
Sabtu, 29 Oktober 2011
Jumat, 28 Oktober 2011
Resep Bir Pletok
Resep Bir Pletok
Meskipun nama minuman ini bir, tapi tidak memabukkan. Minuman khas dari betawi ini justru memiliki khasiat menghangatkan tubuh.
Bahan Bir Pletok :
- Air, 2 liter
- Jahe, 350 gram, memarkan
- Cengkih, 6 butir
- Kayu manis, 5 cm
- Kapulaga, 3 biji
- Serai, 5 batang, memarkan
- Kayu secang, 25 gram
- Pala, 1/2 butir, memarkan
- Gula pasir, 500 gram
- Garam, secukupnya
Cara membuat Bir Pletok :
- Campur air dan gula dalam panci bertangkai.
- Masukkan jahe, rebus di atas api sedang hingga mendidih dan gula larut.
- Tambahkan kayu secang, aduk rata.
- Masukkan kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala.
- Tambahkan serai, masak di atas api kecil hingga aroma rempahnya keluar, kurang lebih 1 jam.
- Saring dan sajikan.
Untuk 10 gelas Bir Pletok
Tips Bir Pletok :
- Jika ingin aroma rempahnya lebih terasa, diamkan rebusan bir pletok semalam, baru kemudian disaring.
- Gunakan selalu gula pasir yang putih dan bersih agar hasilnya bagus.
Resep es teler
Resep Minuman – Es Teler
Untuk 20 porsiBahan Es Teler :
Alpukat 3 buah ( 1 kg ), potong kotak
Nangka 15 biji potong dadu
Kelapa muda ( degan ) 4 buah, ambil dagingnya
Kolang-kaling 250 gram
Susu kental manis putih 150 ml
Santan 1 liter dari 1 butir kelapa
Daun pandan 1 lembar
Garam secukupnya
Sirup pandan 1 liter
Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
Air 300 ml
Gula pasir 150 gram
Es serut secukupnya
Cara membuat Es Teler :
Agar-agar : Campur air, agar-agar dan 75 gram gula pasir, rebus hingga mendidih, angkat dan bekukan.
Serut agar-agar dengan serutan keju, angkat dan sisihkan.
Campur santan, garam dan daun pandan. Rebus hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah. Angkat dan dinginkan.
Rebus kolang-kaling dengan 75 gram gula pasir hingga lunak. Angkat dan buang airnya.
Atur dalam mangkuk saji : Alpukat, nangka, kolang-kaling dan agar-agar serut. Tuang sirup dan santan secukupnya.
Tambahkan es serut dan susu kental manis. Sajikan dingin.
Tips :
Sirup pandan dibuat dari gula pasir dan air dengan perbandingan 1 : 1 ( 1 kg gula pasir : 1 liter air ) yang direbus dengan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Jika ingin menarik, tambahkan saja pewarna makanan secukupnya.
Es teler tanah abang pusat
Kini es teler tanah abang pindah tempat di BTP
( Bumi Tamalanrea Permai ) Jl.Tamalanrea Raya
Blok M No.32 Samping BANK BTN. Disini anda akan mendapatkan es teler dengan 2 (dua) harga dan rasa, yang pertama adalah es teler biasa dengan harga Rp.5000 dan yang kedua adalah es teler special dengan harga Rp.7000.
( Bumi Tamalanrea Permai ) Jl.Tamalanrea Raya
Blok M No.32 Samping BANK BTN. Disini anda akan mendapatkan es teler dengan 2 (dua) harga dan rasa, yang pertama adalah es teler biasa dengan harga Rp.5000 dan yang kedua adalah es teler special dengan harga Rp.7000.
Langganan:
Postingan (Atom)